|
|
Herten Ragout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg in grote dobbelstenen gesneden hertevlees
-1 wortel en 1 ui grof gesneden
-2 el bloem
-2 tenen knoflook
-1 bouquet garni
-zout, peper
-12,5 cl bloed van het vlees (desgewenst)
-olie en boter
-voor de marinade 1 l pittige rode wijn
Voorbereiding:
-marineer het vlees 24 u
-goed laten uitlekken en bestrooien met zout en peper
Bereidingswijze:
-bak het vlees in wat olie en de boter even aan
-doe de stukjes wortel en ui erbij met de bloem
-alles dooreen scheppen en de marinade erbij gieten
-voeg de knoflook erbij, bouquet garni en wat zout
-stoof het vlees met het deksel op de pan, op zacht vuur in circa 90 min
-haal de stukken vlees uit de pan en laat ze goed uitlekke
-heb je wat bloed, klop het met een garde door de hete saus en giet het mengsel terug in de pan
-zeef de saus boven het vlees
-pan terug op het vuur zetten en de massa aan de kook brengen
|
|
|